Le titre à rallonge ! Oui, j’avoue… Mais il y a beaucoup de chose dans cette recette ! C’est une recette du dimanche » comme je les appelle, parce que concrètement il faut du temps pour la préparer. Ce n’est pas très difficile, mais c’est assez long… Enfin, surtout la viande ! Il y a quelques semaines, j’ai été contactée pour tester le site une épicerie fine et boucherie artisanale en ligne. J’ai longuement hésité à répondre. Pour plusieurs raisons. La première, c’est qu’il propose des pièces de viande relativement grosse et que l’Homme et moi, nous ne mangeons pas forcément 1,5kg de viande en 2 repas enfin pas moi, lui, c’est pas dit…. La seconde, c’est que je n’avais pas lu que du bien sur ce site, loin de là. Je lis régulièrement le blog d’Anne, Panier de Saison, et elle a testé ce site et son expérience n’était pas extrêmement probante. J’ai donc longuement hésité, échangé avec mon contact puis avec l’Homme. Je lui ai demandé son avis, puis je lui ai mis le site devant le nez en disant Dis moi si quelque chose te donne envie, et on avise . L’Homme, sagement assis sur le canapé, regardait l’écran de l’ordinateur comme un enfant à Noël. J’ai rapidement compris que le plus dur était à venir il allait falloir choisir. Je lui ai donc imposé le bœuf. Parce que je n’avais pas envie de veau, que l’agneau n’était pas disponible à cette période de l’année. Nous avons donc opté pour une côte de bœuf. 1,5kg de côte de bœuf. Côté livraison, tout est nickel. Le caisson protecteur est livré par Chronopost. Il y a toujours un risque que le Chrono se trompe d’adresse mais… la protection doit garantir bien 48h de survis à la viande. La viande est mise sous-vide pour l’envoi, et accompagnée d’une grosse poche de glace. Côté dégustation, je suis plutôt agréablement surprise. Je dois le dire, j’avais assez peur, vu l’expérience d’Anne. Manger une semelle d’1,5kg me paraissait un peu long et fastidieux. Je ne vous dirais pas que la viande était aussi fondante que du beurre mais elle était très bien. Pas une viande trop nerveuse, ni trop fibreuse. Je l’ai fait cuire légèrement plus que ce que j’aime, elle était rosée à cœur. Elle avait également un très bon goût de viande. Je suis de celle qui ne supporte pas avoir un chewing-gum de viande en bouche, une viande que l’on mastique 3 mn par bouchée pour n’en ressortir que peu de gout. J’aime la viande qui fond sous la lame du couteau, qui se coupe facilement et se mâche sans trop d’effort. J’ai donc été satisfaite ! Je garde donc ce site de côté, pour mes besoins de grosse pièce de viande ! Pour accompagner cette viande, j’ai utilisé des légumes d’exception », si je puis dire. C’est un repas du dimanche, oui ou non ? J’ai donc été voir mon maraicher et là, sur son étal, je suis tombée sur des poires de terre. Ce légume est très peu connu, il fait timidement son apparition depuis quelques années, avec quelques adeptes ! La poire de terre a une texture proche de la poire, le côté granuleux en moins, et semble assez juteuse. Elle garde une texture fondante lors de la cuisson. Elle se cuisine aussi bien cuite, que crue. Je me suis donc lancée, en achetant avec quelques pleurotes et de l’ail sauvage ou ail des ours, que j’utilise beaucoup en ce moment !. Il m’a également mis dans les mains un morceau de raifort. Je dois dire que je ne suis pas une grande fan de wasabi ni de moutarde alors le raifort… J’étais plutôt perplexe. Comment cuire une côte de boeuf au four ? Côte de bœuf au four, poires de terre sautées aux pleurotes et ail sauvage - Condiment au raifort Un plat complet à base de côte de boeuf, accompagnée d'une poêlée de légume Temps de préparation 35 minutesTemps de cuisson 25 minutesTemps total 1 heure Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 1,5 kg de côte de bœuf▢ 1 filet d' huile d'olive▢ 1 grosse branche de romarin▢ 4 poires de terre▢ 4 pleurotes▢ 1 poignée d' ail▢ 1 noix de beurre▢ 1 verre d' eau▢ sel▢ poivre du moulin▢ 6 cm de racine de raifort▢ 200 g de crème fraiche▢ 1 pincée de sel▢ 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé Pour la viande▢ Sortir la côte de bœuf 1h le four à 180°C.▢ Mettre la côte de bœuf dans un grand plat allant au four. Arroser d'huile d'olive. Déposer la branche de romarin sur le dessus.▢ Enfourner en faire cuire pendant 45mn, en retournant à mi-cuisson. Laisser dans le four pendant 5 mn après la vous aimez bien cuit, faire cuire 25mn de plus.▢ Mettre sur une grille en attendant de couper la la viande et dresser dans les les légumes▢ Peler la poire de terre et la couper en petits cubes.▢ Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les cubes de poire de terre. Faire sauter pendant 5 mn à feu le feu et verser le verre d'eau. Faire cuire jusqu'à disparition quasi-totale du liquide.▢ Détailler les champignons en morceaux, les ajouter aux poires de terre. Bien mélanger et faire cuire 10 mn supplémentaire.▢ Hacher grossièrement l'ail des ours. Couper le feu et ajouter à la poêlée. Bien le condiment raifort▢ Hacher finement le raifort, puis mélanger avec la crème fraiche, le citron et le sel. Servir tout de suite. Attention, la poire de terre ne doit pas être surcuite, sinon elle prend un goût légèrement amer. Le raifort évoquait pour moi une pâte en bocal que mange les allemands. C’est assez réducteur, mais j’avais goûté une seule et unique fois et j’avais trouvé ça horrible. Pas mauvais », carrément horrible. Je ne suis pas vraiment une grande amatrice de moutarde, étant gênée par l’odeur, la texture et le goût vinaigré. Il n’y a qu’avec beaucoup de crème, ou cuite que je l’apprécie. Me faire apprécier le raifort semblait donc difficile. Comment préparer le raifort frais ? Le raifort frais se prépare râpé après l’avoir épluché ! J’ai commencé à râper mon petit bout de racine et rapidement mes yeux se sont mis à brûler oui, j’aurai pu m’en douter, et mon nez à piquer… La moutarde qui monte au nez, en somme ». Le raifort était en train de lutter, je crois. Il n’avait visiblement pas très envie qu’on soit ami non plus, il ne faisait pas vraiment d’effort ! J’ai tenu bon et fini de le râper. Je l’ai mélangé à la crème et au citron, comme conseillé par le maraicher. OK, c’était meilleur que dans mes souvenirs. Ça arrache un peu, et le goût se rapproche fortement de celui du wasabi. Mais avec le bœuf, c’était bon ! Je n’en mangerai pas forcément à la petite cuillère heureusement, non ?, mais en fine couche avec la viande, ça l’accompagne plutôt bien ! Qu’est ce que le raifort ? Le raifort a de nombreux noms raifort sauvage, cranson, moutarde des allemands Hein hein !, cran de Bretagne, radis de cheval, herbe aux cuillers, herbe au scorbut celui là il est pas très cool ! – Il s’agit d’un légume-racine oui, ça se voit que l’on trouve généralement l’hiver. Le raifort est généralement utilisé râpé comme condiment pour remplacer la moutarde. Jusqu’ici, ça se tient. Elle a une saveur poivrée et piquante grave ! mais son effet se dissipe. Il n’est pas rémanent contrairement à la moutarde et au piment ce qui est plutôt bien pour éviter de finir avec la bouche en feu !. Le raifort est utilisé un peu partout dans le monde, de l’Angleterre pour accompagner le rost-beef javais plutôt bien vu avec ma côte de boeuf, en Italie, dans l’Est de l’Europe, en Allemagne et même aux Etats-Unis où le raifort est assez utilisé dans la cuisiner des fast food ! Ah, et savez-vous que le wasabi vert, que l’on trouve en France, est fabriqué à partir de raifort que l’on colore en vert, plutôt que le véritable wasabi qui est très rare et très cher ? Et enfin, le raifort, c’est plein de bonnes choses pour le corps mangez-en !

Côte de boeuf et pommes de terre à la crème aigre et feta Mon amie Catalina Le blog de Cata est une sacrée cuisinière et je pense que tous ceux et celles qui la connaissent ne me contrediront pas. Elle sait tout faire et j’admire bien souvent ses plats qui sont souvent un peu malheureusement un peu longs à faire. Aussi lorsqu’elle publie un petit plat tout simple à réaliser comme ses pommes de terre au four à la crème aigre et feta à la mémoire de son papa qui les adorait, je savais que je me retrouverais avec un super accompagnement pour ma côte de boeuf ! Les pommes de terre sont sans aucun doute le meilleur des accompagnements pour une côte de boeuf même si une bonne ratatouille c’est excellent également mais bon…. elle n’est pas de saison ! Ce que j’en pense ? Comme je m’y attendais c’était divinement bon ! la feta est un excellent fromage tout de même et mélangée avec cette petite crème aigre sur ces patates bien fondantes était un réel plaisir en bouche. Je me suis vraiment régalée ! Comme vous le voyez nous aimons la viande rouge très très saignante mais bien sûr la cuisson peut être ajuster selon vos goûts ! merci tout plein ma cata ! Je les referais ! trop bonnes ! Ingrédients pour 2 personnes 1 Belle côte de boeuf 6 pommes de terres pour moi Amandines 2 cuillère à soupe de Crème fraiche épaisse Elle et vire à 12% 2 Cuillères à soupe de jus de citron Huile d’olive 100 gr de feta Herbes de Provence Thym séché Gros sel Fleur de sel, poivre au moulin. Déroulement de la recette Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins une heure avant la dégustation La masser avec un peu d’huile d’olive Saupoudrer de chaque côté de gros sel puis d’herbes de Provence la réserver Préchauffer le four à 180° c Eplucher les pommes de terre, les laver les essuyer avec un torchon propre. Les couper en 4 dans le sens de la longueur Mettre un papier cuisson sur la plaque du four et étaler les pommes de terre Ajouter un filet d’huile et bien masser les pommes de terre avec Saupoudrer de thym séché. Saler et poivrer Enfourner dès qu’il est chaud . Au bout de 10 minutes, mélanger les pommes de terre, mettre une feuille d’alu et poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps là écraser la feta avec une fourchette dans une assiette Préparer la crème aigre en mélangeant la crème fraîche avec le jus du citron. Salez, poivrez, réservez au frais. Faire chauffer un grill ou le barbecue ou une plancha et cuire la côte de boeuf selon les goûts Lorsque les pommes de terre sont cuites, les tenir au chaud dans le four éteint toujours recouvertes d’alu Lorsque la côte de boeuf est cuite, la couper en tranche Sortir les pommes de terre les mettre dans un petit saladier puis ajouter dessus la crème aigre et la feta émiettée. mélanger délicatement le tout et servir le reste de crème à part Servir les tranches de côtes de boeuf avec le saladier de pommes de terre Déguster aussitôt Le conseil de Gut Pour que la côte de boeuf soit cuite avec une bonne croûte bien grillée, ajouter du gros sel avant de la cuire comme je l’explique. Vous pouvez également consulter ma côte de boeuf à la plancha si vous souhaitez plus de détails. Surveillez la cuisson de vos pommes de terre qui risquent de brûler si vous le mettez pas une feuille d’alu dessus pour les protéger Difficulté Publié par Gut Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut

Préchaufferle plat crisp 2 minutes et 30 secondes en mode Crips et y déposer la côte de boeuf. Cuire en mode crisp environ 7 minutes. 5 minutes sur la première face puis 2 minutes sur la

Que servir avec une côte de bœuf? Avec quoi et quels légumes pour accompagner une belle côte de bœuf au four, grillée au barbecue ou bien à la plancha ? Des frites et des pommes de terre sous toutes les formes, des haricots verts, une bonne ratatouille, une piperade, des tomates à la provençales, des purées ect…. Vous ne savez pas quoi cuisiner en accompagnement et bien voici donc de bonnes idées recettes pour accompagner une côte de bœuf ou d’autres viandes rouges. Une côte de bœuf servie avec des Frites rustiques au four il n’y a rien de meilleur. Des frites fondantes et croustillantes sur les bords, un vrai régal. Une cote de bœuf accompagnée de galettes de courgettes. Un délice. Servir une viande de bœuf avec des Tomates à la provençale traditionnelles c’est l’accompagnement idéal de l’été! La Pomme de terre farcie idée d’accompagnement sympa, avec également une petite salade et une sauce, c’est parfait. Les Aubergines tomates mozzarella un peu d’Italie dans cet accompagnement. Si vous aimez les aubergines, elles seront parfaites à servir avec une belle viande Le Caviar d’aubergines à la marocaine est une bonne façon de savourer ce légume et accompagné d’une viande grillée, c’est le top ! Purée au mascarpone et parmesan une purée aux saveurs italiennes. Parfaite servie avec une bonne viande rouge. Des galettes de pommes de terre röstis moelleux parfaits avec des viandes mais au du poisson. Une recette très facile à faire Les pommes de terre salardaises excellentes pour accompagner une cote de bœuf mais aussi du magret de canard ou une viande blanche. Des carottes rôties et confites au four parfaites avec une viande. Des pommes de terre grenaille rôties au four , recette très simple à faire. Salade tomates rôties mozzarella. Recette savoureuse et très goûteuse ! Partager la publication "Que servir pour accompagner une côte de bœuf?" FacebookTwitter

Préchauffezle four à 220°C. Lavez, brossez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire (selon la taille des

plat de côte de boeuf pomme de terre